Gaspacho (soupe de tomates froide)

Une délicieuse soupe froide à déguster aux premiers rayons du soleil ou en souvenir des dernières vacances.

rezepte_gazpacho

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

Ingrédients pour la soupe

  • 6 tomates émondées
  • 1/2 oignon
  • 1 botte de basilic
  • 1 gousse d’ail
  • 1–2 dl de jus de tomates ou de bouillon de légumes
  • 1 cs de vinaigre
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 trait de tabasco

Accompagnement pour la soupe

  • 1/4 concombre
  • 1/2 poivron
  • 1 tomate
  • 1/2 oignon
  • 4 tranches de pain complet grillé

Préparation

Laver les tomates, enlever la peau et les détailler en gros dés. Couper finement les oignons,
la gousse d’ail et le basilic et les mixer avec les tomates. Ajouter le bouillon de légumes ou le
jus de tomates aux tomates mixées jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Assaisonner avec
le vinaigre, l’huile d’olive et éventuellement le tabasco, mixer à nouveau brièvement et conserver
au frais pendant 1 heure au minimum. Préparer concombre, poivron, tomate et oignon et les
couper en petits dés. Couper également les tranches de pain grillées en petits dés et les faire
dorer à la poêle sans ajouter de matière grasse. Disposer l’accompagnement dans des petites
coupelles et l’ajouter à la soupe, selon les envies.
Suggestion d’accompagnement: Yogourt garni de fruits frais et de noix
Conseil: Pour gagner du temps, il est possible d’utiliser des tomates en boîte à la place des
tomates fraîches.

Terminer par une petite bouteille d’Emmi Benecol® en dessert.

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