Soupe de potiron au curry

Potiron et curry: un délicieux mélange qui apporte de la couleur à la grisaille de l’automne.

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Ingrédients

Recette pour 2 personnes

  • ½ oignon
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 400 g de chair de potiron
  • 1 grosse carotte
  • 3–4 dl de bouillon de légumes
  • 1 cc de miel
  • 1 cc de jus de citron vert
  • Sel, poivre noir
  • ½ cc de curry
  • 2 cs de graines de potiron

Préparation

Hacher les oignons et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile. Préparer le potiron et la carotte, les détailler en petits dés et les faire cuire à la vapeur pendant environ 5 min. Déglacer avec le bouillon. Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 à 30 min, puis mixer avec le mixeur-plongeur. Assaisonner selon les goûts avec du miel, du jus de citron vert, du sel, du poivre fraîchement moulu et du curry. Faire griller les graines de potiron dans une poêle sans ajouter de matière grasse et en parsemer la soupe prête à être consommée.

Suggestion d’accompagnement: Pain complet avec fromage
Conseil: Parsemer la soupe de copeaux de sbrinz.

Terminer par une petite bouteille d’Emmi Benecol® en dessert.

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